Influencia de la cocina molecular en la gastronomía contemporánea
Influencia de la cocina molecular en la gastronomía contemporánea 11. Planteamiento del problema. No todas las personas están interesadas en la cocina molecular, muchos por no conocer sus características, y por ser algo muy diferente a lo que conocían de la experiencia de comer, por eso es importante ampliar el concepto que se tiene de esta técnica gastronómica, lo que nos lleva a plantear como problema de investigación que se desconoce la influencia de las técnicas de la cocina molecular en la gastronomía contemporánea. 2. Pregunta de investigación. ¿Cómo influyen las técnicas de la cocina molecular en la gastronomía contemporánea? 33. Objetivo de investigación. Comprender la influencia de las técnicas de la cocina molecular en la gastronomía contemporánea para determinar su alcance. 4. Antecedentes de investigación: El físico Húngaro Nicholas Kurti y el físico-químico Francés Hervé This quienes en 1988 acuñaron el término molecular and ph
